Not only delicious, easy to eat, the way to make braised egg meat is extremely simple, does not take too much time, very suitable for busy women with housework. However, not everyone knows the secret to having delicious braised egg pork in the right way. So, let's explore how to make a simple braised egg & pork belly below!
Ingredients for egg braised meat
(for 4 people to eat) - 500g pork belly - 5 duck eggs (can be replaced with quail eggs, chicken eggs, etc., depending on quantity and preference) - 3 teaspoons of sugar - 1 teaspoon pepper - 1 teaspoon salt - 1 tablespoon fish sauce - 2 dried onions - 2 hot peppers (depending on taste) The ingredients are easy to find, familiar
How to make braised egg meat
Step 1: Prepare ingredients
- Bacon, just washed, cut into 5cm squares. - Dried onions, peppers washed and chopped.Step 2: Implement
- Put the meat into the boiling pot, add 1 teaspoon of salt, wait until the water boils for about 1 minute, then turn off the heat, bring the meat out and wash it. Tip: With this step, the meat will be cleaner, after cooking the meat will be clear, beautiful and delicious. - Boiled duck eggs, soaked in cold water for easy peeling. Then, use a knife to cut a few lines along the egg so that when cooking the egg is infused with spices and richer. - Next, turn on the stove at low heat, put 2 teaspoons of sugar in the pot, spread the sugar evenly to contact the pot surface to beat the sugar to color the meat. When the sugar dissolves, stir with chopsticks until it turns dark, add a small bowl of hot water, turn off the heat and you have colored water used to marinate the meat. Braised meat dish cannot be without cockroach-wings color - Mix the meat with chopped dried onion, 1 teaspoon sugar, color water, 1 teaspoon pepper, 1 tablespoon fish sauce, marinate the meat for 30 minutes for the meat to infuse. - Then put on the stove, wait until it boils, add hot water to the side of the meat, turn the heat to simmer for about 30 minutes, at this time you can add duck eggs and chili, seasoning to taste. Soft quail eggs make the pot of beef stew more attractive Small tips+ You should not cook meat with eggs without water. If there is water, the pot of meat can be reheated again and again, the meat will be more tender and delicious without burning. Or you can use that meat sauce to mix rice or use it as a very tasty vegetable, fruit and vegetable dipping sauce. + If you stock the meat with fresh coconut water, you don't need to use colored water and sugar to marinate the meat but only fish sauce and fresh coconut, pour coconut water into the meat to cook, coconut water will create a beautiful color for the pieces. meat. The delicious, salty and sweet taste blends in a charming pork belly dish That's it, the egg stew is done! This recipe is simple, isn't it? When eating, you scoop the meat and eggs into a deep plate, fill the meat with water, serve with pickled sauerkraut and hot rice, feel the soft, greasy taste of bacon that fills your mouth (or you can replace it). Pickled sauerkraut is also very tasty.) I usually cook stewed meat with eggs for the whole family 3 times a week, everyone compliments it on its deliciousness, and the rice cooker is always empty. However, on every occasion that I have a partner or guest in Hanoi to visit, I usually take people to a pretty famous Vietnamese restaurant on Nguyen Van Cu Street in District 5 called Bien Viet. Not only traditional dishes, specialties of three regions: chicken hotpot with leaves Giang, braised perch, steamed squid with onions, braised lentils, crab hotpot, ... extremely tasty, this restaurant also There are a lot of seafood dishes that I really like.
1. Nguyên liệu cho món thịt kho trứng
(cho 4 người ăn)
- 500gr thịt ba chỉ
- 5 quả trứng vịt (có thể thay bằng trứng cút, trứng gà,… tùy số lượng, sở thích)
- 3 thìa cafe đường
- 1 thìa cafe hạt tiêu
- 1 thìa cà phê muối
- 1 thìa canh nước mắm
- 2 củ hành khô
- 2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)
Các nguyên liệu dễ kiếm, quen thuộc
2. Cách làm thịt kho trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vuông cỡ 5cm.
- Hành khô, ớt rửa sạch băm nhỏ.
Bước 2: Thực hiện
- Cho thịt vào nồi luộc, thêm vào 1 thìa cafe muối, đợi đến khi nước sôi chừng 1 phút thì tắt bếp, mang thịt ra rửa sạch.
Mách nhỏ: Với bước này thịt sẽ sạch sẽ hơn, sau khi nấu thịt sẽ trong, lên màu đẹp và ngon hơn.
- Trứng vịt luộc chín, đem ngâm nước lạnh cho dễ bóc vỏ. Sau đó, dùng dao khứa vài đường dọc theo quả trứng để khi nấu trứng được ngấm gia vị, đậm đà hơn.
- Tiếp theo, bật bếp ở mức lửa nhỏ, cho 2 thìa cafe đường vào nồi, trải đều đường cho tiếp xúc với mặt nồi để thắng đường tạo màu cho thịt. Khi đường tan, dùng đũa khuấy đều cho đến khi chuyển sang màu cánh gián đậm, các bạn cho 1 bát nhỏ nước nóng vào, tắt bếp là đã có nước màu dùng để ướp thịt.
Món thịt kho tàu không thể thiếu nước hàng màu cánh gián
- Trộn đều thịt với hành khô băm nhỏ, 1 thìa cafe đường, nước màu, 1 thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa canh nước mắm, ướp thịt trong vòng 30 phút cho thịt ngấm đều.
- Sau đó bắc lên bếp, đợi đến khi sôi, các bạn chế thêm nước nóng vào ngang mặt thịt, vặn lửa liu riu khoảng 30 phút, lúc này có thể cho trứng vịt và ớt vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Trứng cút mềm dẻo khiến cho nồi thit kho tau thêm phần hấp dẫn
Mách nhỏ
+ Các bạn không nên nấu món thịt kho trứng cạn nước nhé. Nếu có nước, nồi thịt có thể hâm đi hâm lại, thịt sẽ càng mềm ngon hơn mà không bị cháy. Hoặc các bạn có thể dùng phần nước sốt thịt đó để trộn cơm hay dùng làm nước chấm rau, củ, quả cực kỳ hợp vị đó.
+ Nếu kho thịt bằng nước dừa tươi, các bạn không cần sử dụng nước màu và đường để ướp thịt mà chỉ cần nước mắm và dừa tươi mà thôi, đổ nước dừa vào ngập thịt để nấu, nước dừa sẽ tạo màu đẹp cho miếng thịt.
Vị thơm ngậy, mặn ngọt hòa quyện trong món thit kho trung đầy quyến rũ
Vậy là món thịt kho trứng đã hoàn thành rồi đó! Cach lam thit kho tau này đơn giản phải không nào? Khi ăn, các bạn múc thịt và trứng vào đĩa sâu lòng, chan nước ngập thịt, ăn kèm dưa cải muối chua và cơm nóng, cảm nhận vị mềm ngon, béo ngậy của thịt ba chỉ ngập tràn khoang miệng (hoặc có thể thay dưa cải muối bằng dưa giá cũng rất hợp vị đó).
Mình thường hay nấu món thịt kho trứng đãi cả nhà 1 tuần/3 lần, cả nhà ai cũng khen ngon, và nồi cơm thì lúc nào cũng hết vèo vèo. Tuy nhiên, vào mỗi dịp có đối tác hay khách khứa tại Hà Nội vào thăm, mình thường hay dẫn mọi người đến một nhà hàng món Việt khá nổi tiếng trên phố Nguyễn Văn Cừ tại Quận 5 có tên là Biển Việt. Không chỉ có những món ăn truyền thống, đặc sản ba miền: lẩu gà lá giang, cá rô kho niêu, mực ống hấp hành, cá lăng kho tộ, lẩu cua đồng,... cực kỳ hợp vị, nhà hàng này còn có rất nhiều món hải sản mà mình thực sự yêu thích.