Măng tươi sau khi mua về, bạn bóc vỏ, thái măng thành những miếng mỏng miếng vừa ăn rồi ngâm qua với nước muối loãng khoảng 15 phút rồi xả sạch. Ngâm măng trong nước vo gạo từ 1 đến 2 đêm thì măng sẽ chua. Vớt măng ra để ráo nước trước khi chế biến. Cà chua rửa sạch, cắt múi cau mỏng. Nấm rơm cắt bỏ gốc rồi ngâm với nước vo gạo có pha chút muối cho nấm sạch và trắng, vớt ra rửa lại với nước rồi để ráo. Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.
Làm nóng dầu trong nồi rồi cho cà chua vào xào mềm, cho măng vào tiếp rồi nêm thêm hạt nêm MAGGI nấm hương và đường vào xào cùng. Khi cà chua và măng đã mềm, thêm nước rồi đun sôi. Khi nước canh đã sôi, măng chín tới thì thả nấm rơm vào sau cùng, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.