Canh chua cá ba trầu (Sour soup with fish)

Cá ba trầu rửa sạch, ướp tí mắm, muối, bột ngọt hành củ, tiêu, đường

Cà chua thơm cắt lát, hành ngò rửa sạch.

Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. 

Dứa cắt miếng vừa ăn. 

Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước. 

Bạc hà tước phần vỏ xanh, cắt xéo như đậu bắp. 

Tất cả nguyên liệu cho ra đĩa, để riêng.

Đặt 1 chảo dầu lên bếp. Hành tím xắt mỏng, cho vào chảo phi thơm. Khi hành tím bắt đầu chuyển qua màu vàng nhạt thì cho cà chua vào, đảo đều đến khi cà chua mềm và ra màu. Nếu sợ nồi cạn dễ bị cháy bạn có thể cho một ít nước vào để cà chua nhanh chín, mềm mà không bị cháy.

Tiếp theo, cho cá diêu hồng vào, lật nhẹ để gia vị thấm đều 2 mặt cá. Khi thịt cá bắt đầu săn lại thì bạn đổ 1 tô nước vào, nấu sôi. Có thể cho thêm bớt lượng nước tùy vào số lượng người dùng. Khi nước sôi, bạn nên dùng muỗng vớt bỏ lớp bọt nổi trên mặt nồi để nước dùng được trong hơn.

Nêm gia vị muối, hạt nêm, đường… sao cho vừa ăn. Dầm mẹ bên ngoài với nước sôi rồi cho nước cốt me vào nồi nấu tiếp.

Bật to lửa, cho lần lượt bạc hà, dứa, đậu bắp, giá đỗ vào nấu cho canh sôi trở lại thì tắt bếp. Không để canh sôi lâu quá vì rau củ sẽ bị nhừ, màu sắc không tươi. Múc canh ra tô, trang trí thêm ớt, ngò gai tùy thích để món ăn thêm hấp dẫn hơn. Vậy là món ăn đã hoàn thành.

Three betel nut washed, marinated with a little fish sauce, salt, MSG, onion, pepper, sugar

Sliced ​​fragrant tomatoes, washed cilantro.

Okra washed, sliced.

Pineapple cut into bite-sized pieces.

Bean sprouts washed, drained.

Mint green peeled, cut diagonally like okra.

All ingredients on a plate, set aside.

Place 1 pan of oil on the stove. Thinly sliced ​​purple onion, put in a frying pan. When the purple onion begins to turn light yellow, add the tomatoes, stir until the tomatoes are soft and colorful. If you are afraid that the pot will burn easily, you can add a little water to make the tomatoes cook quickly and soft without burning.

Next, add the red snapper, flip gently so that the seasoning penetrates both sides of the fish. When the fish starts to hunt again, pour 1 bowl of water in and bring to a boil. The amount of water can be added or decreased depending on the number of users. When the water boils, you should use a spoon to remove the foam floating on the surface of the pot to make the broth clearer.

Season with salt, seasoning, sugar... to taste. Soak the mother outside with boiling water and then put the tamarind juice in the pot to continue cooking.

Turn on the heat, add mint, pineapple, okra, and bean sprouts in turn, cook until the soup boils again, then turn off the heat. Do not let the soup boil for too long because the vegetables will be soft and the color will not be fresh. Ladle the soup into a bowl, decorate with chili, coriander as you like to make the dish more attractive. So the dish is done.