Cá Ngừ Bò Kho Chao
Nguyên liệu:
- 2 khoanh cá ngừ
- Ớt, gừng, tỏi
- Gia vị: dầu ăn, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, đường, muối,…
Sau đó, ướp cá với hạt nêm, đường và muối. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.
Kho cá
Đặt đảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng.
Tiếp theo, bạn cho cá vào chiên đến khi cá chín vàng rồi cho ra đĩa. Nếu cá tươi bạn có thể bỏ qua bước này để hạn chế dầu mỡ, chiên cũng làm cá cứng ăn không ngon.
Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn
vào rồi phi thơm hành, tỏi và ớt. Sau đó, bạn cho nước dừa cùng 2 thìa cà phê
đường vào đun, khuấy đều tay để đường tan.
Cho cá ngừ và chao vào, nêm gia vị cho vừa ăn. Bạn đun cá với lửa nhỏ trong vòng 30 đến 40 phút rồi tắt bếp.
Thành phẩm
Cho cá ra đĩa và thưởng thức với cơm nóng cùng rau sống.
Mẹo thực hiện món ăn thành công
- Khi chiên cá, bạn nên để lửa nhỏ và lật đều 2 mặt để cá chín vàng đều. Nếu bạn muốn ăn cá mềm hơn thì chỉ cần chiên cho cá vừa chín tới là được.
- Để có món cá kho nước dừa ngon, bạn nên chọn phần thân cá để nấu.
- Nên chọn dừa xiêm để nấu vì nước của dừa xiêm khi nấu sẽ đậm đà hơn những loại dừa khác.
Cá Ngừ Kho Thơm
Nguyên liệu
- 700g cá ngừ
- 500ml nước dừa
- 1 quả thơm
- 1 quả cà chua
- Hành lá, hành tím, ớt hiểm
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, bột ngọt, tiêu, bột ớt
Các bước thực hiện
Sơ chế cá ngừ
Cá ngừ khi mua về cần loại bỏ phần da, do da cá ngừ có thể chứa thủy ngân gây nguy hiểm cho sức khỏe. Để loại bỏ phần da cá ngừ, bạn dùng dao nhọn rạch dưới lớp cá khoảng 0.5cm rồi nhẹ nhàng lọc bỏ hết phần da.
Ngoài ra, phần bụng của cá có những lớp màng đen là một trong những nguyên nhân khiến nồi cá bị tanh. Bạn bóc hết phần màng đen đó, dùng chanh hoặc xát muối vào thân cá để khử mùi tanh rồi rửa cá lại thật sạch với nước vo gạo, sau đó để ráo nước, thái thành những lát dày khoảng 2cm.
Sơ chế nguyên phụ liệu
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
Thơm rửa sạch, thái lát vừa ăn. Ướp thơm với 2 muỗng đường, trộn đều và giữ yên trong khoảng 15 phút.
Ớt rửa sạch, bỏ cuống, thái nhỏ.
Hành lá nhặt kỹ, rửa sạch, đập dập rồi thái nhuyễn.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại (Ảnh: Internet)
Ướp cá
Ướp hạt nêm, muối, bột ớt, một ít đường và ½ muỗng nước mắm vào cá. Cho thêm ớt và gốc hành lá băm nhuyễn vào, đeo găng tay rồi trộn đều để cá ngấm gia vị. Ướp cá trong khoảng 10 – 15 phút. Nếu bạn muốn có món cá kho thơm cà chua ngon đậm đà, hãy ướp cá với gia vị trong khoảng 2
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo một lượng dầu vừa đủ rồi chiên vàng hai mặt cá. Gắp cá ra đĩa, để riêng, cá được chiên vàng khi kho sẽ thơm ngon hơn và có màu sắc hấp dẫn, bắt mắt hơn.
Chiên cá ngừ trước khi kho sẽ giúp món ăn ngon hơn (Ảnh: Internet)
Rim thơm
Thơm sau khi ướp cho vào chảo nóng, thêm 50ml nước dừa, rim với lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, đến khi thơm chín mềm thì tắt bếp.
Rim thơm ngọt mềm (Ảnh: Internet)
Kho cá ngừ với thơm
Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào rồi đun sôi 1 muỗng canh đường để làm nước màu. Khi đường đã chuyển sang màu vàng nâu thì cho cá ngừ đã chiên vào. Đổ phần nước dừa còn lại vào nồi, thêm thơm, hành lá, ớt băm, 1 muỗng ớt bột để món cá ngừ kho thơm có màu sắc hấp dẫn.
Kho cá ngừ với thơm (Ảnh: Internet)
Đun liu riu với lửa nhỏ, nêm lại gia vị với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, ½ muỗng đường. Khi thấy nước kho cá cạn bớt chỉ còn khoảng một nửa, cá chín, có màu sắc hấp dẫn thì rắc thêm một ít tiêu xay rồi tắt bếp.
Bày món cá ngừ kho thơm ra đĩa, rắc một ít tiêu xay và ớt thái lát là có thể thưởng thức món ăn ngay. Cá ngừ tươi ngọt, thịt dai ngon ngấm đều gia vị tạo nên món cá kho đậm đà, hấp dẫn. Cá ngừ kho thơm ăn với bún rất ngon.
Thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương vị hấp dẫn (Ảnh: Internet)
Cá ngừ kho thơm là một món ăn có hương vị thơm ngon đặc biệt, kích thích vị giác người ăn nhưng cách thức chế biến rất đơn giản và không mất quá nhiều thời gian. Nắm được cách làm cá ngừ kho thơm sẽ giúp bạn bổ sung thêm vào thực đơn gia đình một món ăn vừa thơm ngon, bổ dưỡng lại tiết kiệm thời gian và công sức chế biến.
Hướng dẫn cách làm cá ngừ
kho thơm dân dã dậm đà | duy chef saigon - YouTube