Canh Bí Đỏ Tôm Khô
Tôm khô. Bạn rửa sơ qua nước cho sạch hết bụi và vỏ vụn.
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi khoảng 2mcf dầu ăn, 1mc đầu hành băm nhỏ và tôm khô vào xào đều.
Đến khi có thơm thì cho nước vào. Đợi nước sôi lên thì bạn cho bí vào nhé.
Nấu lửa vừa khoảng 15 phút cho bí chín mềm thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Sau đó rắc hành lá/ngò gai xắt nhuyễn lên mặt rồi tắt bếp nhé.
Canh bí đỏ tôm tươi
Cách chọn mua tôm tươi ngon
- Bạn chọn những con tôm có phần vỏ cứng cáp, đều màu trong suốt, đó là những con tôm còn tươi.
- Chú ý phần đuôi tôm, nếu đuôi tôm xếp chặt lại với nhau thì là tôm tươi tự nhiên, ngược lại nếu đuôi của chúng xòe ra thì có thể là tôm đã bị tiêm nước để tăng trọng lượng.
- Không mua những con tôm có phần lưng uốn cong thành hình tròn, chảy chất lỏng trơn nhớt, đây là tôm đã để lâu, khi chế biến sẽ không còn giữ được vị ngọt đặc trưng của tôm.
Sơ chế và ướp tôm
Cách rút chỉ tôm sạch nhanh chóng
Cách 1: Bạn dùng que tăm đâm ngang qua vị trí đốt thứ 2 tính từ đuôi tôm trở lên, sau đó nhẹ nhàng rút chỉ tôm lên trên. Đến khi lộ chỉ tôm ra ngoài, bạn chỉ cần dùng tay kéo chỉ tôm ra hết là hoàn thành.Cách 2: Sau khi lột bỏ vỏ, bạn dùng dao nhỏ rạch 1 đường thẳng vào lưng tôm, sau đó dùng đầu nhọn của dao để kéo chỉ tôm ra ngoài.
Nấu canh
Canh Bí Đỏ Hầm Xương
Rửa thịt
Cho phần xương thịt vào thau rồi rửa xương với nước muối trong 3 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo nước.
Tẩm ướp xương thịt
Cho các loại gia vị vào tô theo thứ tự như sau: 1 muỗng muối, ½ muỗng đường, ½ muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng nước mắm, 1 ít tiêu xay rồi sau đó trộn đều lại với nhau, ướp xương thịt trong vòng 20 phút.
Sơ chế các loại rau, củ
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, ta tiến hành băm nhuyễn tỏi và hành lá.
Bí đỏ gọt vỏ. Khi gọt vỏ bí nên mang bao tay để tránh nhựa bí đỏ dính vào tay, rửa tay sẽ khó sạch. Sau khi gọt vỏ xong rửa sạch bí rồi cắt thành miếng vừa ăn
Nấu canh bí đỏ hầm xương
Đầu tiên ta sẽ xào sơ phần xương heo trước để nước canh thơm hơn. Cho 2 muỗng canh dầu vào nồi, đợi đến khi dầu nóng lên thì cho phần tỏi và 1 phần hành lá vào phi thơm. Sau đó cho phần xương thịt vào và đảo đều cho đến khi thịt săn lại vừa đủ, rồi đổ vào 1 lít nước và đậy nắp lại, hầm lửa nhỏ trong 30 phút.
Vớt bỏ phần bọt nổi lên khi nước sôi để nước được trong hơn. Sau 30 phút thì cho bí đỏ vào nấu thêm khoảng 10 phút. Bí đỏ hầm chín mềm vừa đủ, không để bị rục. Nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.