Món sườn kho dứa tuy đơn giản nhưng lại rất đưa cơm, với vị chua ngọt của dứa, thịt sườn mềm làm cho món sườn hấp dẫn hơn bao giờ hết.
Chuẩn bị nguyên liệu:
- 600gr sườn heo
- 1/2 quả dứa
- 2 nhánh hành lá
- 1 củ hành khô
- Vài nhánh tỏi
- 1 thìa nước tương
- 1 chút nước màu kho cá
- Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu
Hướng dẫn cách làm:
- Bước 1: Sườn trụng qua nước sôi với muối khoảng 10 phút rồi thấm khô, chặt miếng vừa ăn và cho sườn vào âu cùng với 1 muỗng cafe hạt nêm, 1/3 muỗng cafe muối, tiêu, 1/3 muỗng đường, 2 muỗng canh nước mắm, hành tỏi băm rồi đảo đều ướp sườn 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 2: Dứa đem gọt sạch vỏ và khoét hết mắt dứa, thái miếng hơi dày, hành lá thái khúc ngắn.
- Bước 3: Đặt chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn cho hành tỏi băm và phi cho thơm sau đó đổ dứa vào xào, thêm 1 muỗng đường cho dứa thêm ngọt, sau đó vớt dứa ra bỏ sườn vào xào.
Sườn vào xào khoảng 5 phút cho sườn hút hết nước và săn lại, thêm nước màu kho cá (1/3 muỗng cafe) và xào cho gia vị rút hết vào sườn.
- Bước 4: Thêm nước săm xấp mặt sườn, nấu cho nồi sườn sôi lên thì để lửa nhỏ liu riu, và bạn nên đậy nắp lại để sườn mềm. (kho khoảng 20 phút)
- Bước 5: Thỉnh thoảng bạn đảo đều sườn cho sườn ngấm đều gia vị, kho cho sườn rút cạn bớt nước sốt sền sệt và thịt sườn mềm thì cho dứa vào kho, nên kho dứa khoảng 2 - 3 phút, đừng để lâu quá. Sau đó cho hành lá vào và xúc sườn kho dứa ra đĩa ăn với cơm nóng.
Tham khảo:
https://www.youtube.com/watch?v=Bxt85vPG5mw